Receita de
feijoada vegana
Ingredientes
500 g de feijão preto
1 cabeça de alho
2 cebolas
1 salsão
200 g de cogumelo paris
200 g de shimeji
2 berinjelas
4 beterrabas
1/2 abóbora japonesa
4 cenouras
500 g de tofu defumado
2 pimentas dedo de moça
1 maço de salsa
1 maço de cebolinha
1 maço de coentro
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
4 folhas de louro
Sal a gosto
Modo de preparo
Coloque o feijão em uma panela cheia de água, com sal e as folhas de louro, e cozinhe até a metade do tempo necessário. Reserve.
Ingredientes
500 g de feijão preto
1 cabeça de alho
2 cebolas
1 salsão
200 g de cogumelo paris
200 g de shimeji
2 berinjelas
4 beterrabas
1/2 abóbora japonesa
4 cenouras
500 g de tofu defumado
2 pimentas dedo de moça
1 maço de salsa
1 maço de cebolinha
1 maço de coentro
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
4 folhas de louro
Sal a gosto
Modo de preparo
Coloque o feijão em uma panela cheia de água, com sal e as folhas de louro, e cozinhe até a metade do tempo necessário. Reserve.
Corte as berinjelas em
cubos grandes, a beterraba em 8 partes iguais, as cenouras em rodelas, a
abóbora em triângulos e o tufu defumado em cubos pequenos.
Pique o alho, a cebola
e o salsão finamente. Em uma frigideira, salteie a berinjela e, em seguida, os
cogumelos com óleo de girassol e alho. Reserve.
Regue a abóbora e a
beterraba com um fio de óleo e leve ao forno por 20 minutos. Reserve.
Em outra
frigideira, faça um refogado com alho, cebola, salsão, pimenta dedo de moça e
talo de salsinha. Adicione o refogado ao feijão, ligue o fogo novamente e
quando começar a ferver, adicione os legumes, os cogumelos e o tofu e deixar
apurar até que o feijão fique cozido e o caldo grosso.
Finalize com as ervas
frescas, azeite e sal.
Sirva com arroz, farofa e couve refogada.
Receita do Chef Thiago
Medeiros
publicada na revista virtual Casa Vogue
 |
| Dizy Ayala |
Blogueira, Revisora, Escritora, Vegana.
Formanda em Publicidade e Propaganda -
Universidade do Vale do Rio dos Sinos - Unisinos
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